北海道とかち野酵母

北海道櫻桃野酵母生產技術源自母企業"北海道甜菜製糖株式會社"成立於大正8年(1919)

 Made in Japan的即用酵母

從北海道十勝地區的櫻桃樹提取果實及花朵中的菌株,分離出最強的菌種再加以生產酵母菌,北海道櫻桃野酵母不會有即用型酵母的酵母臭味,更能突顯出麵包的小麥風味.

とかち野酵母の商品特性:

「とかち野酵母」はエゾヤマザクラのさくらんぼから分離された酵母です。
十勝櫻桃野酵母是由山櫻桃樹上的果實及花朵分離出酵母菌AK46.

パンはさくらんぼの香りにはなりませんが、醗酵臭が抑えられたフルーティーな香りに仕上がります。
製作出的麵包不會有櫻桃味,但是水果酵母沒有酸臭味,可以表現出麵包小麥香氣.

酵母活性力: 強い
生地の最適糖濃度: 無糖生地(フランスパン)～高糖生地(菓子パン)まで、幅広く使用可能。

パンの品質: 刺激の少ない穏やかな香味、柔らかく軽い。
遺伝子解析: エゾヤマザクラのサクランボから分離した酵母「AK46株」を選抜。

遺伝子解析の結果、パンの一般的な菌株として広く使用されている、安全なサッカロマイセス・セルヴィシェ(S. cerevisiae)菌と同定済み。

簡便さ: 酵母数を増やすための1日以上の種起こしが不要。
20分程度の温水復元（水戻し）で即座に使用可能。長期保存可。